湘西的衣是湘西女人織出來的。漂亮而勤快的湘西女人，忙完地里后，總是坐在織機前，忙個不停。一架架木制的織機，是一架架特殊的鋼琴，在湘西的一棟棟小屋里彈奏著鄉(xiāng)俚民謠，動聽的音樂，飄飛山水民間。一匹匹土布，一塊塊云錦，就這樣從湘西女人的手里織出一種樸素和絢爛。 

　　湘西的衣是湘西男人的腳踩出來的。湘西男人雖然不會寫字，卻會寫詩。為了心愛的女人和孩子，能人前人后穿戴得好看，他們把一整捆一整捆的土布放進染池，用木棍在里面攪，用雙腳在里面踩，用石滾在上面均勻的碾壓。一面面素色的土布，就有了不同層次的藍色，淺的是天的顏色，深的是海的顏色，不淺不深的是草的顏色。然后在薄薄的雕刻有許多圖案的模板上，把蠟汁溶液灌入模板的空白處，待干后，再用染汁浸染，樸素、淡雅而又美麗的蠟染，就像一條條藍色的河流，流淌世代人間。 

　　女人捧著這蠟染的布，像捧著男人的一雙手或心。貼在臉上親時，男人一雙燃燒的眼就親著了；捂在眼前嗅時時，男人一身發(fā)燙的體香就嗅著了。本是繡花的手，扯了一絲云線在染布上走。走過一朵紅紅的玫瑰，紅紅的玫瑰就在染布上開了。走過一對翩翩的蝴蝶，翩翩的蝴蝶就在染布上迎風(fēng)起舞了。走過一陣陣翠鳥的弦聲，翠鳥的弦聲就在染布上落座了。稻浪在染布上涌。清泉在染布上流。月芽在染布游。當(dāng)然，更有愛情在染布上礙口飾羞。 

　　于是，美麗的云裳就出來了。湘西，就到處走動蠟染的風(fēng)景了。 

　　湘西的吃，聞名全國。凡來湘西旅游過的人，沒有一個不懷念湘西的美味佳肴。一棵普通的蔬菜，一碗平常的面條，都會在湘西人的手里變得格外生動和有味。湘西的美味不是貴賓席上的燕窩、魚翅和鮑汁，更不是豪宴一擲千金的熊掌、龍珠和金粉。是五谷的芳香、奇山的清鮮、秀水的甘冽，是湘西生活中的那一點點酸一點點辣，當(dāng)然還有一點點苦和甜。 

　　湘西的美食以酸辣為主。不管什么菜，湘西人都要在菜里放一點酸菜和辣椒。湘西雖不像熱帶雨林那樣一年四季都有新鮮的瓜果，卻有吃不完的蔬菜，為了讓那些蔬菜不被浪費掉，湘西人便把白菜蘿卜大蔸菜等蔬菜洗凈切碎，腌在壇子（記住壇子里不能放水）里，十天半月就能吃了，一年兩年也不會壞。山上野生的蕨菜、胡蔥、葛藤花，他們也會腌成酸菜。甚至他們還把魚腌成酸魚，把肉腌成酸肉。 

　　這樣，湘西的每家每戶都擺滿了壇壇罐罐，湘西的四季和四季的美味，都擺在了湘西的每個火塘和走廊。由于他們把四季和四季的美味保管得那么嚴實和完好，那讓人口舌生津的酸味不會飄散在空氣中，只會留在你的胃里和記憶里。炒一碗嘗嘗吧，那色是那么的鮮那么的亮，那味是那么的美那么的妙，吃過后，保證你一想起就口舌生津，保證你會天天感嘆，湘西人真行，日子和生活，竟能如此保存！竟會如此新鮮、如此回味無窮！ 

　　湘西的辣也是出了名的。俗話說，湖北人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣，一個比一個辣得厲害。可湖南的湘西人是什么？湘西人是辣不辣！湘西人沒有辣椒就不會做菜。湘西人沒有辣椒吃不下飯。湘西5歲的孩子就能拿著一個青椒蘸鹽吃生的！ 

　　湘西辣椒的吃法很多，有一整個蘸著鹽生吃的，有切碎炒吃的，有火里燒后擂爛吃的，有腌　　成酸吃的。特別是辣椒在熱火灰里一捂，刨出來用手把灰一拍，再用鍋鏟把子在碗里一擂，拌點鹽和蒜頭，又香又辣，好吃極了。更多的時候是，在每一個菜里都放一些辣椒。辣椒就像鹽，成了湘西人不可缺少的調(diào)味品。湘西人就毫無例外地辣出了豪氣膽氣，辣出了勇氣大氣，當(dāng)然也辣出了精氣、情氣、秀氣和靈氣。一年四季，那掛滿湘西民間的一串串鮮紅的辣椒，就像湘西的一幅幅春聯(lián)，和一面面旗幟，讓湘西格外美麗和動人。 

　　所以，無論什么日子，建議你們也都像湘西一樣腌一壇酸菜，留住往日留住生活留住美味。再拌一些辣椒，讓每天的生活都多一些滋味。 

　　如果說酸辣是湘西飲食的最大特色和賣點，那么湘西的特色小吃則是這特色與賣點里，最迷人的風(fēng)景線。如果說湘西的菜辣得你不敢下嘴，那就做一個壞人，專揀湘西的軟處捏！這個軟處，就是特色小吃。我這里介紹幾種得到了全國各地廣泛認同和推崇的湘西小吃，保證你捏了還想捏，吃了還想吃！ 

　　保靖杠子面：杠子面是保靖縣最負盛名的小吃。就是湘西本地人出差到這里，也無論如何要吃一碗杠子面。杠子面顧名思義是用一根一尺見長的杠子搟出來的，圓圓的，筷子長，比粉絲粗一點，放上一勺臊子，天下第一好吃。這臊子有豬肉的，有牛肉的，有雞肉的，還有豬心肺豬腸子和羊雜碎，你想吃什么就有什么。酸菜香菜蔥姜辣椒還有黃豆之類的自己放，要多少放多少。一般都是吃完了付錢。老板從不擔(dān)心食客吃了就溜，萬一有一個忘了付錢的，老板也不叫，因為食客第二天想起時，會補上的。 

　　吉首醋蘿卜：醋蘿卜是吉首最負盛名的小吃。吉首人先在火坑邊把米湯加一點白糖煨熱成一壇酸水，再把白蘿卜或紅蘿卜切成片片，放進壇子泡上兩天，撈出來，攪點鹽，裹一點用熱油澆熟的辣椒粉，那顏色就暗紅紅的、油亮亮的 、水光光的，吃起來脆生生，涼絲絲，酸中帶甜，甜中帶辣，辣中帶香，男女老少皆很喜歡。 

　　霉豆腐：霉豆腐是豆腐做的。冬天時，湘西人把豆腐切成一個個小四方塊，在一個木桶里鋪一層稻草放一層豆腐，再鋪一層稻草，再放一層豆腐，然后在火坑邊用火煨熱發(fā)霉。霉熟后拌上食鹽辣椒粉和生姜絲，就可食用了。如果再在壇子里放些許冷開水泡上十天半月，就更好吃了。那是一種說不出的好吃。 

　　臘肉：冬天殺了年豬后，湘西人為了保存年豬肉，就把豬肉砍成五六斤一塊塊的，裹上鹽腌上半個月，等豬肉吃透鹽后，掛在火炕上，借用煮飯的柴火熏上兩三個月。豬肉就熏干了水汽，黑油油的，硬梆梆的，成了臘肉。三五年都不會壞。做時，需把臘肉皮用旺火燒焦，然后用刀刮去油膩，熱水反復(fù)清洗，才能入鍋。炒著吃好吃，蒸著吃好吃，煮著吃也好吃。其特點是油香撲鼻，卻油而不膩；煙香沁人，卻不嗆鼻。除了臘豬肉，還有臘狗肉臘羊肉臘牛肉臘麂子肉等等臘貨，都各有特色，各有其味。 

　　香腸：也是冬天殺了年豬后 ，把切碎的豬肉拌上食鹽花椒胡椒和辣椒粉，灌進洗凈的豬腸子里，一根根系好，掛在火坑上，借用煮飯的柴火熏上個把月就好了。香腸不像臘肉那么難洗，卻像臘肉一樣充滿了撲鼻的油香和煙香。 

　　這么多了，足以讓世界人民過一個春節(jié)了。那就不說了，怕你流口水。想吃的話，趕快去湘西。吃完后別忘了問問，湘西人為什么能把平淡而乏味的生活調(diào)理得那么豐富多彩？那么津津有味？ 

　　都說建筑是凝固的音樂，湘西的建筑卻是唱歌的風(fēng)物畫。在一座座青青的山里，在一條條碧綠的水邊，還有一叢叢郁郁蔥蔥的竹林里，湘西的民居是散落的珠子，遍布民間。由于湘西山高坡陡，林深蟲多，比較潮濕，湘西的民居大多是因勢利導(dǎo)，依山而建，有了自己的個性和特色。土家族是修的吊腳樓，苗族是修的黃泥屋與石屋。吊腳樓是青瓦木墻，一大半在山上的平臺里，一小半凌空懸起，用幾根木柱撐著，凌空的樓閣伸出或者是說吊著一排木腳，叫吊腳樓。妙就妙在這吊著的一小半木樓，既是一種建筑的藝術(shù)，又是一種實在的享用。說它是實在的享用，是因為它既通風(fēng)透光，防寒防潮防熱防暑，又避免蟲蛇的侵襲。說它是建筑的藝術(shù)，是因為它像是一本被山風(fēng)翻開的書，在青山綠水間似動非動；像一只長翅的鳥，蹲在那里似飛未飛。吊腳樓沉默凝定或者說安詳?shù)臉幼?，使本很水靈的山平添了一種雅氣。靈氣和雅氣的合二為一，就使這滄桑地脈有了一種文氣和霸氣。 

　　而苗族的黃泥屋和石屋，則像是一個個民間藝術(shù)大師遺落的一幅幅丹青，或金黃，或淺淡，若一本本尚未翻開的碼得整整齊齊的攝影書。苗族的民居非常集中，都是幾十戶上百戶的挨成排連成片，且四四方方、小巧玲瓏的，樸實而又艷麗。苗族的每一棟小屋，都像是不經(jīng)意抹的，但卻是神筆馬良的神來之筆。左一抹，把陽光抹上去了；右一抹，把彩虹抹上去了；再上下那么一勾一描，美麗就抹上去了。遠遠望去，就是那么一幅百看不厭的畫！ 

　　也許就從這種居住建筑的格局我們就能看出兩個民族些許不同的特性，土家族獨立特行，苗族團結(jié)自守。但不管哪個民族，只要你來這小屋里坐坐，你都會切身感受到這十萬大山里的湘西民風(fēng)是那么純那么真那么好！ 

　　湘西的行不在遠足而在勞動，不在千里奔波的勞頓和疲憊，而在心靈的旅行和自由。是勞動中的歌唱。是行走中的風(fēng)景。是心靈里縱情而歡快的舞蹈。 

　　勤勞的湘西人，是閑不住的湘西人。他們總是天一亮就扛著鋤或犁下地了。身前身后，都是人間最美的風(fēng)景。山是那樣的青幽，水是那樣的清澈，天是那樣的清明，空氣是那樣的清純。他們把明媚的曙色種下去，金燦燦的秋色就長起來。他們把辛勤的汗水種下去，殷實富足的生活就長出來。風(fēng)吹起來時，歌也往往飄起來。在一片連著一片的莊稼地里，在一山連著一山的綠色海浪里，只要有一首山歌飛出時，就會有無數(shù)的山歌此起彼伏。山歌解除了他們勞動的疲憊，也遣散了他們生活的些許煩憂，更多的是唱出了他們心中的歡樂。他們的莊稼是歌聲中熟的。他們的愛情是歌聲中熟的。他們?nèi)松篮玫娜兆?，也是歌聲中熟的。有了歌聲和愛情，有了愛情和甜蜜，他們就有了很多想表達的事，想紀念的日子，于是就有了許多民風(fēng)和習(xí)俗，有了那些讓世人羨慕和陶醉的浪漫節(jié)日。那些在民間年年跑動的節(jié)日和習(xí)俗，像是湘西血肉相連的親戚，一到某個時候，就會一個一個趕著趟似的，爭著回來，看望湘西。約定俗成。 

　　第一個來探望的是土家族的調(diào)年擺手節(jié)。農(nóng)村的年節(jié)都是以農(nóng)歷算的。每年正月初一到十五，湘西的土家族就要盛裝打扮，歡慶調(diào)年。為過去一年的豐收歡樂喜慶，為新一年的風(fēng)調(diào)雨順真誠祈禱。第二個來探親的是苗族的百獅會。正月初七到十二，身懷絕技的苗族兒女，踩著歡樂的節(jié)慶，走下高高的苗山，去以獅比武，以獅會友。最帥的苗哥哥在百獅會上。最俊的苗妹妹在百獅會上。一場百獅會，百對有情人！在湘西，這樣燃燒愛情的節(jié)日實在太多！土家族的踏花花、踩花鞋，苗族的挑蔥會、四月八和趕秋，都是愛的節(jié)日！是的，春天的愛在春天種下了，春天的愛就在春天發(fā)芽了！秋天的愛在秋天種下了，秋天的愛就在秋天發(fā)芽了！湘西人的愛呀，不管何時何地，風(fēng)一吹就會發(fā)芽！ 

　　其實，湘西的節(jié)日和習(xí)俗何止這些？扳著指頭，幾雙手也數(shù)不完。你要是感興趣，就去湘西吧?？纯聪嫖鞅榈囟际堑拿谰埃嫖鞅榈囟际堑娘L(fēng)情，你啊，肯定會醉在里面起不來！ 

　　作者簡介： 

　　彭學(xué)明，民進會員。出生于湖南湘西保靖縣復(fù)興鎮(zhèn)熬溪村，在湖南古丈縣長大，畢業(yè)于湖南吉首大學(xué)外語系。歷任古丈縣第一中學(xué)教師、保靖縣文化局創(chuàng)作室主任、保靖縣政府辦秘書、《張家界日報》編輯記者，湖南張家界市人大常委、湖南張家界市文聯(lián)副主席兼秘書長、湖南省第七屆政協(xié)委員、中國作家協(xié)會《民族文學(xué)》副主編等職務(wù)，現(xiàn)任中國作家協(xié)會創(chuàng)研部副主任，全國第九屆人大代表，全國第十屆人大代表。多次任茅盾文學(xué)獎評委和魯迅文學(xué)獎評委。主要代表作有轟動全國的長篇紀實散文《娘》（全本）及散文集《我的湘西》、《祖先歌舞》等。

（責(zé)任編輯：張禹）